El Cardón o Euphorbia canariensis, es una especie de fanerógama pereteneciente a la familia de las euforbiáceas.
Es endémica de las Islas Canarias.
El cardón se considera, según una ley del Gobierno de Canarias, el símbolo natural de la isla de Gran Canaria, conjuntamente con el perro de presa canario.
Es de porte candelabriforme, espinas robustas y curvadas, tallos cuadrangulares o pentagonales presentando floración en su extremo superior; puede mostrar un gran desarrollo vertical (4 m) y horizontal (150 m²), por esta razón crea un microhábitat en su interior al que se asocian diversas especies animales y vegetales.
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